![正规的股票配资网邓影妹.“哈喇味”的秘密[J].中国食品安全](/uploads/allimg/250703/0315012001045G.jpg)
喜欢吃坚果的家鱼们
肯定对这种情况不陌生
没错
因为这些食物你以为没事
其实已经坏了！
瓜子、花生、核桃
一旦放久了
吃起来就会一股“哈喇味”
甚至发苦
来源：小红书@Lucky.小希
如果是纯粹的“哈喇味”
那可能来源于坚果里的油脂氧化酸败
分解成的脂肪酸、过氧化物、醛、酮等物质
而如果带了苦味就更要命了
这意味着剧毒的黄曲霉毒素正在迅速累积
吃多了很可能会——
此外
如果是杏仁变苦了
意味着里面有过多的氢氰酸
20-60粒就能让一个成年人中毒：
椰子和里面的椰子水
非常容易坏
如果椰子水不是这样清澈透亮的：
图源小红书@青野果园
而是这样浑黄或偏粉的：
图源小红书@不胖十斤不改名
就意味着各种细菌真菌
在里面开party
喝了这种椰子水
呕吐发烧拉肚子等着你
更危险的是
在极端情况下
一些致命的毒素和细菌也会来凑热闹
除了椰子水变浑
如果椰肉变成粉紫色
那你也赶紧住嘴
来源：小红书@小静ovo
你把生鸡蛋打到碗里后
你可能会看见蛋壳里是这样子的：
来源：小红书@Demon
正常情况下
鸡蛋蛋黄会被“卵黄系带”拴住
在液态的蛋清中央保持不动
但如果生鸡蛋放得太久
或者没有放冰箱里
这两条小绳子就会逐渐
被蛋清里的酶分解
于是
蛋黄没法固定在鸡蛋中心
而是在蛋清里上浮，紧贴蛋壳内壁
打开之后
部分蛋黄会粘在蛋壳上倒不出来
单纯的蛋黄贴壳还只是不太新鲜而已
但贴壳蛋本身更容易被细菌侵染
如果接触处变红甚至变黑
就意味着大量细菌已经在里面繁殖了
来源：左图，小红书@你大爷；右图，小红书@77Huahua
这种蔬菜
南方的朋友应该不陌生
但如果你吃到苦的
那就赶紧扔了吧！
瓠瓜在受到病虫害等威胁时，有可能会生产
一种名叫“碱糖甙（dài）”的毒素
靠这种物质来自我防卫
这种毒素不仅又苦又毒
性质还非常稳定
加热也难以消灭
不光虫子吃了会噶
人吃了也要恶心呕吐拉肚子
甚至吃进医院！
参考资料：
[1]张倩,邓影妹.“哈喇味”的秘密[J].中国食品安全,2024,(12):78-79.
[2]王园.漫话黄曲霉毒素[J].江苏卫生保健,2018,(07):51.
[3]劳文艳,林素珍.黄曲霉毒素对食品的污染及危害[J].北京联合大学学报,2011,25(1):64-69
[4]王玲,韩桃花.儿童苦杏仁中毒10例分析[J].中国优生优育,2012,18(04):253-254.
[5]广东科普.喝椰子喝进急诊！这种情况会让它变质有毒！三步分辨好坏.
https://news.qq.com/rain/a/20240918A07BNR00
[6]Birkelund, T., Johansen, R. F., Illum, D. G., Dyrskog, S. E., Østergaard, J. A., Falconer, T. M., … Jensen, J. S. (2021). Fatal 3-Nitropropionic Acid Poisoning after Consuming Coconut Water. Emerging Infectious Diseases, 27(1), 278–280.
[7]陕西省科学技术协会.这种鸡蛋赶紧扔了，不能再吃了！
https://cloud.kepuchina.cn/h5/detail?id=7128771267740876800
[8]果壳.鸡蛋不新鲜，蛋黄就会偏向一边？这个小窍门你该这样用.
https://www.toutiao.com/zixun/7492263462598117387/
[9]沈寅虎,陶海冬,王永阳.幼儿园儿童食用苦瓠子中毒调查分析[J].安徽预防医学杂志,2012,18(06):466.
[10]科普中国.吃了瓠子会中毒？原来只是苦瓠子不能吃.
https://www.kepuchina.cn/health/food/201807/t20180704_646889.shtml
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